西欧の場合は
歩兵：槍騎兵の突撃に対抗するため両手持ちのポールアームが主武器になる→大型の盾を持つ余裕がない
騎兵：全身を覆うプレートアーマーが発達する→盾を持つ必要がない
じゃないのかな、あんまり詳しくないけど
M&Bは槍系の武器が弱くて鎧が簡単に抜かれるから盾が必須になる