>>518
パラドックスのアカウント作ってsteamアカウントと連携させる
その後steamのライブラリでStellarisのプロパティで「ベータテストに参加する」とか選ぶとバージョン選択できた
この場合はsteamがオンラインでもアップデートされない
ただオレは1月くらいに最新版に切り換えたんで今現在でこの方法使えるかは分からない