サインあっても呼べない・マルチできないって人は一度ゲーム落としてSteamごと再起動してみ
自分はサーバにログインできない・サインあるのに呼べないって時はこれやると直るわ

これエルデンリングそのものの最適化不足だけじゃなくてSteamクライアント側も不安定なんじゃないかね
セーブデータのクラウド同期もよく失敗してるし