弱すぎるドイツを笑いたいならオランダ、チェコスロバキア
防衛戦を楽しみたいならフランス
攻撃的な民主主義を楽しみたいならイギリス
絶対に勝てる戦いをしたいならアメリカ
中小国海軍プレイがしたいならカナダ、オーストラリア

hoi4の民主主義っぽいことできてるなあって感じられるのはフランスプレイなので俺はフランスをオススメする
枢軸国と陸続きの大国だから占領地も広げやすくて講和会議で主導権握りやすいのも良い
講和会議が上手くいったらその後のソ連戦も楽しめるしね