こりゃ朗報だぞ
Apple M1チップを搭載したMacBook Air/ProでもDisplayLinkのUSB拡張ディスプレイアダプタを利用すれば2台目の外部ディスプレイを利用することが可能で、今後ドライバも対応予定。
https://applech2.com/archives/20201119-apple-m1-macbook-pro-support-dual-display-using-displaylink.html