ウイスキーに水を数滴垂らすとおいしくなる理由 研究
2017年08月18日 17:09 発信地：パリ/フランス
【8月18日 AFP】ウイスキーは水を数滴垂らすと味わいが増すことは、大半の専門家が同意している。バランスのとれたブレンドもスモーキーな銘柄も、タバコやレザーの香りが強いものもだ。だが、知りたいのはその理由だ。スウェーデンの生化学者らは17日、水を加えると味が良くなるのは、グラスに注がれたウイスキーの表面に香りを浮かび上がらせる物質の微妙な相互作用にあるとする研究論文を発表した。
例えば、英スコットランド（Scotland）のアイラ（Islay）島で作られるウイスキーに特有なスモーキーなフレーバーは、フェノールという化合物、なかでもグアヤコールによるものだ。
スウェーデン・カルマル（Kalmar）のリンネ大学（Linnaeus University）のビョルン・カールソン（Bjorn Karlsson）氏とラン・フリードマン（Ran Friedman）氏が、英科学誌ネイチャー（Nature）系オンライン科学誌「サイエンティフィック・リポーツ（Scientific Reports）」に発表した論文によると、水を垂らすことでグアヤコールが「気液界面」に上昇することが実験で明らかになった。
--- 引用ここまで 全文は引用元参照 ---
▽引用元：AFPBBNews 2017年08月18日 17:09
http://www.afpbb.com/articles/-/3139617
英グラスゴーで製造されたシングルモルトウイスキー（2016年12月12日撮影、資料写真）。(c)AFP/ANDY BUCHANAN
http://afpbb.ismcdn.jp/mwimgs/2/e/500x400/img_2e3089f226616c54dcbdc0c1518a66ad83290.jpg
【化学】ウイスキーに水を数滴垂らすとおいしくなる理由/スウェーデン・リンネ大学©2ch.net
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2017/08/18(金) 23:49:50.19ID:CAP_USER
2017/08/21(月) 09:30:34.36ID:y5VLyUYg
2017/08/21(月) 09:52:50.69ID:BP/HAxjK
>>122
喉が渇かなくなるまで酒を飲めばいいという豪快な考え方
喉が渇かなくなるまで酒を飲めばいいという豪快な考え方
114名無しのひみつ＠無断転載は禁止
2017/08/21(月) 10:02:33.57ID:TM0ZIf24 >>100
くそおまえとはちがうんだよ。
くそおまえとはちがうんだよ。
115名無しのひみつ＠無断転載は禁止
2017/08/21(月) 10:11:34.35ID:GW/eU41R アルコールの味が好きな奴ならそう思うかも知れないけど
酒が嫌いな奴なら水に僅かに入っててもまずいわ
昔々喫茶店やレストランの水にレモンが入ってた事あるけど
うっすいレモンの香りと酸味がまずいと思う奴だってたくさん居たんだ
酒が嫌いな奴なら水に僅かに入っててもまずいわ
昔々喫茶店やレストランの水にレモンが入ってた事あるけど
うっすいレモンの香りと酸味がまずいと思う奴だってたくさん居たんだ
116名無しのひみつ＠無断転載は禁止
2017/08/21(月) 10:31:49.01ID:OIp1HTrv2017/08/21(月) 10:35:20.30ID:BGSBhVG7
そんな飲み方したことないです
ﾉｼ
ﾉｼ
2017/08/21(月) 15:45:03.05ID:HRPVGe1I
>>38
シェリー酒の樽を使うのは普通でまがい物でも何でもない
シェリー酒の樽を使うのは普通でまがい物でも何でもない
2017/08/21(月) 16:22:11.68ID:SPuW0x79
シューポリッシュ(靴墨)にウィスキーやバーボンを数滴垂らしてから磨くと良く艶が出る。と聞くが
あれは何でだろう
あれは何でだろう
120名無しのひみつ＠無断転載は禁止
2017/08/21(月) 21:12:26.14ID:OIp1HTrv . >122 >>113
あと3-4レスか頑張れ
ともあれ香り嗅ぎたいときはスモークかな
もっと嗅ぎたいときはストレートでグラス廻す
普段は瓶から喇叭飲みなので味薫りはこだわらないです
次は静脈注射か直腸摂取で肝臓腎臓疾患かな（、とトリスを呑みながら
あと3-4レスか頑張れ
ともあれ香り嗅ぎたいときはスモークかな
もっと嗅ぎたいときはストレートでグラス廻す
普段は瓶から喇叭飲みなので味薫りはこだわらないです
次は静脈注射か直腸摂取で肝臓腎臓疾患かな（、とトリスを呑みながら
121名無しのひみつ＠無断転載は禁止
2017/08/21(月) 23:02:04.85ID:Mpnl/GmX 111
122名無しのひみつ＠無断転載は禁止
2017/08/21(月) 23:59:25.12ID:gnEzPljq ++++++++++++++++++++++++++
自民党は言論を弾圧する。
安倍は憲法改正で国民の主権と基本的人権
を奪うつもりだ。← 民主主義の破壊。
http://www.data-max.co.jp/280113_ymh_02/
↑ マスコミは 9条しか報道しないが 自民案
の真の怖さは21条など言論の自由を奪うこと。
自民の憲法改正案が通ると 政府批判しただけ
で逮捕されるぞ。 独裁政権の始まりだ。
https://www.youtube.com/watch?v=h9x2n5CKhn8
上のビデオで 自民党は 国民に基本的人権
は必要ない と言っている。
http://xn--nyqy26a13k.jp/archives/31687
↑ 都民ファーストも安倍と同じく 憲法改正で 人権
無視の大日本帝国憲法に戻すつもりだから
絶対に投票してはだめだ。 民主主義が崩壊するぞ。
http://www.youbaokang.com/odai/2146269448055691601/
↑ ネトウヨ=安倍サポーター工作員は国民を騙す。
万が一の国民投票に備えて 自民案の真の怖さ
は 9条以外にあることをネットで広めてほしい
++++++++++++++++++++++
自民党は言論を弾圧する。
安倍は憲法改正で国民の主権と基本的人権
を奪うつもりだ。← 民主主義の破壊。
http://www.data-max.co.jp/280113_ymh_02/
↑ マスコミは 9条しか報道しないが 自民案
の真の怖さは21条など言論の自由を奪うこと。
自民の憲法改正案が通ると 政府批判しただけ
で逮捕されるぞ。 独裁政権の始まりだ。
https://www.youtube.com/watch?v=h9x2n5CKhn8
上のビデオで 自民党は 国民に基本的人権
は必要ない と言っている。
http://xn--nyqy26a13k.jp/archives/31687
↑ 都民ファーストも安倍と同じく 憲法改正で 人権
無視の大日本帝国憲法に戻すつもりだから
絶対に投票してはだめだ。 民主主義が崩壊するぞ。
http://www.youbaokang.com/odai/2146269448055691601/
↑ ネトウヨ=安倍サポーター工作員は国民を騙す。
万が一の国民投票に備えて 自民案の真の怖さ
は 9条以外にあることをネットで広めてほしい
++++++++++++++++++++++
2017/08/22(火) 00:42:40.26ID:OMVxPqh/
うわ最低
124名無しのひみつ＠無断転載は禁止
2017/08/22(火) 01:32:19.36ID:xHmXPJ7n どうせウイスキー愛好家なんてろくな死に方してないんだろ
125名無しのひみつ＠無断転載は禁止
2017/08/22(火) 08:02:14.40ID:nEchWYpe126名無しのひみつ＠無断転載は禁止
2017/08/22(火) 13:50:23.60ID:tNVDtqid 所詮飾った所で穀物酒は蜂蜜酒の劣化代用品
2017/08/22(火) 16:37:57.30ID:PeD2cNjM
ウィスキーも焼酎ももとは同じものなのか
片や樽が、片やつぼの麹が独自の香りをつけている
片や樽が、片やつぼの麹が独自の香りをつけている
128名無しのひみつ＠無断転載は禁止
2017/08/22(火) 18:37:38.28ID:4g2i6yAs >>73
んじゃやってから言ってくれる?
んじゃやってから言ってくれる?
129名無しのひみつ＠無断転載は禁止
2017/08/22(火) 18:44:11.12ID:4g2i6yAs130名無しのひみつ＠無断転載は禁止
2017/08/22(火) 18:54:43.64ID:di0Z1lKH なんかの映画の真似して、
コーヒーにウイスキー入れたら美味しかったぞ。
コーヒーにウイスキー入れたら美味しかったぞ。
131名無しのひみつ＠無断転載は禁止
2017/08/22(火) 19:12:05.67ID:pSvErC8b132名無しのひみつ＠無断転載は禁止
2017/08/22(火) 19:13:29.36ID:m940djYW >>130
コーヒーには塩だろ。
コーヒーには塩だろ。
133名無しのひみつ＠無断転載は禁止
2017/08/22(火) 19:13:57.74ID:pSvErC8b134名無しのひみつ＠無断転載は禁止
2017/08/22(火) 19:45:18.46ID:7mS3HMzv135名無しのひみつ＠無断転載は禁止
2017/08/22(火) 21:52:55.42ID:irn3ewns 香りが開くというけど、どうも水で割ったあの匂いが俺は苦手
ストレートの方が甘くて濃くて好きだわ
香りなら唾液と混じって広がるし
ストレートの方が甘くて濃くて好きだわ
香りなら唾液と混じって広がるし
136名無しのひみつ＠無断転載は禁止
2017/08/23(水) 01:05:52.73ID:802dAwCZ2017/08/23(水) 22:42:54.71ID:zAKPOVVS
138名無しのひみつ＠無断転載は禁止
2017/08/23(水) 23:43:34.69ID:e46hjVOY >>130
角砂糖にブランデー垂らしてコーヒーに入れるのも美味いよ
角砂糖にブランデー垂らしてコーヒーに入れるのも美味いよ
2017/08/24(木) 08:31:40.61ID:xl9PTWOc
ウィスキーとチョコレートって合うね
140名無しのひみつ＠無断転載は禁止
2017/08/24(木) 09:02:40.45ID:Gor2QXVc えーっと
暇人
暇人
141名無しのひみつ＠無断転載は禁止
2017/08/27(日) 14:38:02.24ID:e2mrw+gh142名無しのひみつ＠無断転載は禁止
2017/08/27(日) 21:39:23.46ID:oKroQX9b ドトールコーヒーは悪の結社、創価学会の
一員だ
集団ストーカーを行なってる
エクセルシオールカフェ赤羽東口店(現在ドトールグループ サンメリー赤羽店)閉店は証拠隠滅
ドトールも創価も法的措置を取らないのは
事実だからです
当時のドトールコーヒー社長 17年4月左遷サンメリー社長へ
とうきょうときたくあかばねは
そうかのまち
欲望ははらんで罪を生み、罪が熟して死を生みます。
(新約聖書『ヤコブの手紙』1章15節)
一員だ
集団ストーカーを行なってる
エクセルシオールカフェ赤羽東口店(現在ドトールグループ サンメリー赤羽店)閉店は証拠隠滅
ドトールも創価も法的措置を取らないのは
事実だからです
当時のドトールコーヒー社長 17年4月左遷サンメリー社長へ
とうきょうときたくあかばねは
そうかのまち
欲望ははらんで罪を生み、罪が熟して死を生みます。
(新約聖書『ヤコブの手紙』1章15節)
143名無しのひみつ＠無断転載は禁止
2017/09/17(日) 16:49:31.40ID:+b/3LQ7z なーんかみんな勘違いしてるようだけど、ストレートに一滴だけ水を垂らしてみ。ボウモアとか劇的に香りが広がって美味いぞ。
145名無しのひみつ
2017/10/18(水) 23:23:33.75ID:Ewl8DVwM シングルモルトだって大体樽の原酒のままで出してねぇじゃん
加水調整してるじゃん 意味は違うけど
ファークラス105なんか加水しないと火吹くわ
ただカスクストレングスは別 こればっかりは加水しないで飲みたいねー
加水調整してるじゃん 意味は違うけど
ファークラス105なんか加水しないと火吹くわ
ただカスクストレングスは別 こればっかりは加水しないで飲みたいねー
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