【タコ】タコは茹でると赤くなる、その理由　実はこれだけ科学が進んでもまだ判明していません [すらいむ★]

タコは茹でると赤くなる、その理由　実はこれだけ科学が進んでもまだ判明していません　

　カニやエビは調理前には少しくすんだ色をしていますが、茹（ゆ）でると赤色に変化します。
　これはアスタキサンチンという色素が関係しています。
　アスタキサンチンはタンパク質と結合した状態では緑色をしています。
　ところがこれを茹でたり揚げたり、熱を加えると、タンパク質とアスタキサンチンが分離され、エビやカニの殻は赤色に変色するのです。

（中略）

　ところで、タコも茹でると真っ赤になりますよね。しかしタコの場合はアスタキサンチンの影響で赤くなっているのではありません。
　タコが茹でられると赤くなるメカニズムについては、実はまだ正確には解明されていないのです。

（以下略、続きはソースでご確認下さい）

まいどなニュース　2021年5月14日 11時32分
https://news.livedoor.com/article/detail/20189898/

怒ってるんだよ。
近所のおじさんもそうだもん。

>>1
イカって不思議だよなぁ〜
って、タコだった〜〜〜

怒りで赤くなる

言うほど真っ赤にはならんだろ。ここで言ってるのは正月向けに着色した奴か？

>>4
たとえば、コンクリートが固まるのも瞬間接着剤がくっつくのも詳細は判明していないんだよな。
よく分からんが問題無いので普通に使ってるだけ。

言わせんな恥ずかしい

イナゴやオンブバッタも茹でると赤くなる

赤い色素を集めて
二次元電気泳動をして
質量分析計にかければ分かるだろ

だれもそんな実験やっていないだけだよ

タコの好物がカニやエビなんだから
フラミンゴみたいにその色が出てるだけじゃないの

>>1
タコ
イカ
貝
のうちイカも貝も赤くならんよね

>>1
のぼせたに決まってるだろ

お湯でのぼせたんだろ
人間も同じ

タコは茹でると0カロリー

小学校低学年の時に、昼間に捕まえた日本ザリガニと一緒にシャワー浴びてたらみるみる赤くなって死んでしまったなぁ
結構絶望的な気持ちになった

カメレオンを茹でたら赤くなるんだろ

赤やからヒートショックで配糖体出してるんちゃう？(^_^;)

色々茹でたらわかるんじゃないかな

タコの赤さはエビやカニの赤さとはまた違う色味だよな

んなこたあタコにきけタコめ

鮭の赤はアスタキサンチンと言われてるけど別に茹でたからってわけじゃないし
本来は婚姻色で産卵の季節になると色がつく
普通に海で回遊してるときは白い身だし

＞ところで、タコも茹でると真っ赤になりますよね。

真っ赤になるというわけじゃなくてくすんだ赤になる
これは色素胞が開くから
この色はオモクロームという色素でエビカニももってる
オモクロームは酸化還元反応で色が変わる
酢やビタミンCなんかを混ぜると赤く発色

身体能力と脳に全振りした代償に定命が・・
そういうイメージ

熱いからだろうが

もともと赤いんだよな

どうせタンパク質が熱で構造が変わってどうのこうので赤くなるんだろ
特定できなくてもそこまで分かればええよ

タコが発光しながら高速で遠ざかってるから

>>89
赤方偏移？

僕のオチンチンも触れると硬くなるのは・・・

クルマエビも伊勢海老もワタリガニもじゃね？
青っぽかったのに火を通すと赤くなる。

>>50
そんなのは大昔に解明されてるぞ

福岡県は「ゆでガエル」状態…他県への移動抑え切れず、識者が警鐘
https://www.yomiuri.co.jp/national/20210515-OYT1T50149/

ゆでガエルという言葉を解説しているのが、小学生こども新聞ではなくて
一般の新聞紙だということに愕然とする。そこまで日本人の知的水準は
下がってしまったのか。某政治家を笑えない。

郵便ポストも茹でて作っているんですよ。

暑いからやろ　バカ？

石川五右衛門はどうだったんだっけ？

人間だって暑いと赤くなる

怒って熱くなっても赤くなる
顔が真っ赤な人いるだろ

昭和の２０年代３０年代は魚が豊富で、鮮魚だけを売る魚屋があちこちにあった。
タコを丸一匹買って来て、鍋に入れて茹でたり蒸して調理してた。
魚の美味さからすれば牛や豚など比較にならないね。
でも水俣病事件は凄くショックだったし、ビキニ環礁での水爆マグロなどと
しだいに海産物の食生活は、汚染の被害を被るようになってく。
アメリカなどからの圧力で、牛肉を買うように命令されてたりなどもある。

>>3
多分、それが真理だ。

エビが赤くなるのは数ヶ月前ガッテンで仮説紹介してたはず

加熱によってタンパク質が変化し、アスタキサンチンとの結合が切断されることによって、アスタキサンチン本来の赤い色になります

アスタキサンチンは元から赤い
低温下では化合により見えていないだけ

凄いよコレ
猫はこたつで丸くなる
とイントネーション・アクセントが同じ

>>68
それより麻酔が恐ろしい

>>105
それ言ったら医薬品は殆どダメ。
でもさ、究極の原因探ししたら、宇宙自分で作らないと、何も変わらないで終わっちゃうよ。
科学は鳥って種類がいて、白鳥は白い、からでも始められる体系だから使える理屈の範囲を限定すれば良いだけ。
科学は神様を求めてないよ。

>>2
どうしてそんなつまらんレスをしようと思った？

>>4
はるか高みからレスしてる俺かっけー
気持ちよく写生できたか

アスタキサンチンってどっかで聞いた事有るなって思ったら鮭の奴か

クリスマスには鮭を食え！腹抱えて爆笑しました。

海老や蟹が赤くなる理由はわかってるのか？

役に立つか立たないかなんてやってみないとわからないだろ。
タコが赤くなる原因から光学迷彩が誕生するかもしれない。

牛肉、豚肉は、茹でると色が赤から白っぽくなるだろ？

生きているとき、イカやタコは体色を替えることができるほどだから、
そういうメカニズムとなにか関係があるのかもしれない。

科学の進みとタコの色の研究は関係ない。
関係するのはタコの色の研究に投じた研究費と人員の質/量だと思うのだが。