探検

【物理】スパゲッティの完璧なゆで方を科学的に求める方法が発表される [すらいむ★]

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
1すらいむ ★
垢版 |
2022/04/10(日) 19:44:45.02ID:CAP_USER
スパゲッティの完璧なゆで方を科学的に求める方法が発表される

　乾麺のスパゲッティをゆでる時、パッケージに書かれている時間を参考にしますが、実際はさまざまな条件で最適なゆで時間が変わるため、ゆで具合を完璧にするためには実際にスパゲッティを食べてみたり、スパゲッティを壁に貼り付けたりといった方法が必要になります。
　そんなスパゲッティのゆで時間を科学的に検証する方法が、イリノイ大学アーバナ・シャンペーン校(UIUC)の研究者によって明らかとなりました。

　Swelling, softening, and elastocapillary adhesion of cooked pasta: Physics of Fluids: Vol 34, No 4
　https://aip.scitation.org/doi/10.1063/5.0083696

（以下略、続きはソースでご確認ください）

Gigazine 2022年04月10日 18時00分
https://gigazine.net/news/20220410-spaghetti-cooked-with-ruler/
2022/04/10(日) 19:47:19.48ID:tMmnIKV0
好みってあるやん？？？
2022/04/10(日) 19:51:53.23ID:J/xUvv3O
ソフト?世代なのでアルデンテとかの良さがわからん
2022/04/10(日) 19:57:37.38ID:wSXhXFN/
日本はロシアウクライナより中国を警戒しといた方が良いと思う

与党に中国追随を公言してる政党もいるしね🤤




https://i.imgur.com/wJbQ29c.png
https://i.imgur.com/L5r26M3.png
5名無しのひみつ
垢版 |
2022/04/10(日) 20:03:12.23ID:tDcehwbP
スパゲティのゆで麺がなぜないのか
うどんやそばはあるのに
6名無しのひみつ
垢版 |
2022/04/10(日) 20:04:09.89ID:dryHHdWs
今年のイグノーベル賞候補か
7名無しのひみつ
垢版 |
2022/04/10(日) 20:12:46.63ID:lX7y1zcp
双曲線なんだね
2022/04/10(日) 20:20:55.51ID:J3JHI3hS
食べてみて分かれば十分じゃないか
9名無しのひみつ
垢版 |
2022/04/10(日) 20:22:02.10ID:glE2Drci
こんな事考えている馬鹿は死ね、下らん朝鮮人と一緒だ
10名無しのひみつ
垢版 |
2022/04/10(日) 20:35:40.63ID:60AwG8lr
スパゲッティの定義から始めよう
2022/04/10(日) 20:44:40.28ID:d4CU7kZD
ラーメン煮えたもご存じない
2022/04/10(日) 20:44:55.57ID:np7Gqo5w
8分のところを5分にして、残り2分をレンジでチン
2022/04/10(日) 20:53:16.38ID:pPesipoS
>>5
給食のスパゲッティはたしかビニール袋にはいっててミートソースをかけて食ってた気がする
2022/04/10(日) 21:03:05.99ID:PuH2fW8a
壁に貼り付ける？え？っと思ったら
スパゲティが壁に貼り付いたらアルデンテって話があるんだな
知らんかった
15名無しのひみつ
垢版 |
2022/04/10(日) 21:22:48.90ID:Z5rhdRYi
食べてるうちに柔らかくなるから
配膳直後は少しの硬めのアルデンテがええんやで
2022/04/10(日) 21:25:15.88ID:gL5oR6pS
ソフト麺のミートソースが最強だった思い出。
今食ったら不味いんだろうけど
17名無しのひみつ
垢版 |
2022/04/10(日) 21:29:03.35ID:GwZ/eqGG
日本人がお米にこだわるようなもん
18名無しのひみつ
垢版 |
2022/04/10(日) 21:31:25.10ID:Wh9QZnbq
箸から手に伝わる感触でわかる
2022/04/10(日) 21:44:04.94ID:KRfKIlaw
ハシで1本つまんだときに描かれる曲線でわかるわ
2022/04/10(日) 21:46:32.73ID:kauYk4zl
>>11
カモカのおっちゃん(;　;)
21名無しのひみつ
垢版 |
2022/04/10(日) 21:49:40.40ID:z8bHsbRU
７分のパスタなら強火で９分茹でろ。以上。
これ以外のことをごちゃごちゃ言うやつは全部偽物。
22名無しのひみつ
垢版 |
2022/04/10(日) 21:49:46.37ID:3L6mBs3m
バリカタで
23名無しのひみつ
垢版 |
2022/04/10(日) 21:57:14.57ID:86zrrDgm
アルデンテ＝芯が残ってる
だろ
それはゆで時間はそうなんだけど
そのあとソースを絡め−の
皿を運びーの
その間に火が入っちゃうんだよね
2022/04/10(日) 22:09:35.57ID:WXRT3Mno
レンチンで水から茹でる器具を20年以上愛用してるけど、
水の温度とスパゲッティの太さ・品質に応じてレンチン時間を把握できるようになって、
自分でも変態だと思う
2022/04/10(日) 22:10:54.93ID:WXRT3Mno
>>23
上げた後に火が入るのも見越して上げられるようになれば良いと思うよ！
26名無しのひみつ
垢版 |
2022/04/10(日) 22:14:38.64ID:LKEs+7Ie
>>5 昔あったスパ王はゆで麺だった気がする
27名無しのひみつ
垢版 |
2022/04/10(日) 22:19:00.40ID:60AwG8lr
>>26
スパ王のたらこはウマかった　ディスコンにした日清は絶許
2022/04/10(日) 22:21:05.19ID:Lt/BZFO+
>>24
あれ相性悪い銘柄結構あるよなあ
水からやるとベッタベタになるやつがあったりして、そういうのとか早ゆでは水だけ沸騰させてから
突っ込んでるわ
2022/04/10(日) 22:23:31.96ID:WXRT3Mno
>>27
美味かったよなあ
俺は受験生時代にスパ王のミートソースにお世話になった
あれが食べたいがために勉強を頑張ったｗ

冷凍タイプのスパ王とかオーマイプレミアムとかママーとか、まあまあ美味しいから許してる
2022/04/10(日) 22:24:53.18ID:np7Gqo5w
スパ王か、サルサナポリタンとペペロンチーノが好きだった。
お湯を入れずレンジでチンして食ってた。
2022/04/10(日) 22:25:24.20ID:WXRT3Mno
>>28
あるあるｗ
2022/04/10(日) 22:35:42.80ID:8zQUV14W
パスタを水に長時間浸すこれで
災害の時は食べるんだ
33名無しのひみつ
垢版 |
2022/04/10(日) 22:38:26.18ID:60AwG8lr
>>24
SDGs（笑）的には絶対正義だけどイタリア人は死んでも採用しないだろうな
34名無しのひみつ
垢版 |
2022/04/10(日) 22:42:42.44ID:k9D4KodV
芯が残らない固めは難しい。
2022/04/10(日) 22:45:38.37ID:qAjmaq03
フランス人はアルデンテ食えない
なのでフランスのパスタは茹でると腰が無い
36名無しのひみつ
垢版 |
2022/04/10(日) 22:47:02.07ID:60AwG8lr
スレチだが中島らもは箸で持ち上げたら自重で切れる不味い蕎麦の話を書いてたな
37名無しのひみつ
垢版 |
2022/04/10(日) 22:47:34.90ID:1wGVbZcL
>>14
壁に耳ありだ。分かるか？
38名無しのひみつ
垢版 |
2022/04/10(日) 22:48:11.16ID:1wGVbZcL
>>22
茹でずにそのまま食え。
2022/04/10(日) 22:52:22.67ID:np7Gqo5w
バリカタのパサパサが良いならほどほど煮てからレンジでチン。我流だけど
40名無しのひみつ
垢版 |
2022/04/10(日) 23:03:59.97ID:fiV8VhtA
ガスとめられているから
一晩水に浸して喰っているわ
41名無しのひみつ
垢版 |
2022/04/10(日) 23:04:56.67ID:60AwG8lr
>>40
おなかこわさない？ちゃんと糊化してるんだろうか…
2022/04/10(日) 23:18:05.23ID:ID2CFE/x
>>41
百均でレンジ用のパスタゆで容器買っとけ。
2022/04/10(日) 23:18:48.01ID:ID2CFE/x
>>42
ごめん、アンカー ミスった。>>40ね。
2022/04/10(日) 23:24:59.51ID:8X/RL0NF
>>40
>>41
酒みたいに発酵分解してるのかな
45名無しのひみつ
垢版 |
2022/04/10(日) 23:29:22.52ID:X5DC5C3c
そばに比べれば、けっこう適当でいいんじゃないかと。
2022/04/10(日) 23:33:19.45ID:Pev1XAKM
>>13
はしを十字にあてて4等分してくうやつ
2022/04/10(日) 23:53:42.93ID:QpYp5Z/B
>>3
乾麺しか食べられない貧しい南イタリアの好みだからわからなくて良し。
2022/04/11(月) 00:13:31.40ID:rCeP725Y
そんなの茹でてる時にちょっと試し食いすれば一番解るじゃん
まるでNASAとロシアだな
49名無しのひみつ
垢版 |
2022/04/11(月) 00:19:17.88ID:UsrL0N6S
Physics of Fluids　一応、学術専門誌やんけ…どれどれ…
インパクトファクター 3.521（2020）　うーん　お遊びやな
2022/04/11(月) 00:54:37.56ID:e6IS6Ux7
>>33
ググったらイタリア人は意地でも電子レンジを使わないんだね
温め直しは鍋でガス火で、って、そんなだから某国を制裁できないのかｗ
51名無しのひみつ
垢版 |
2022/04/11(月) 01:01:35.49ID:UsrL0N6S
文化をだいじにする精神はきらいじゃないけどね…さすがにガス代がもったいないわｗ
52名無しのひみつ
垢版 |
2022/04/11(月) 01:27:12.48ID:25bLibWA
所詮は小麦粉の塊やん
食えりゃどうだっていいだろ
2022/04/11(月) 01:31:40.77ID:Dog8Jki9
>>29
あれ大好きだったなあ
54名無しのひみつ
垢版 |
2022/04/11(月) 01:32:29.86ID:UsrL0N6S
小麦粉の塊に過ぎないものを、人生を豊かにしてくれるものに加工する知恵
55名無しのひみつ
垢版 |
2022/04/11(月) 04:27:52.17ID:V4eLJ3Q/
シーヴァ・ベーネ！
56名無しのひみつ
垢版 |
2022/04/11(月) 04:34:55.44ID:6QKFIURp
パスタ屋行って４０分待っても出てこなかったから怒って出た
パスタ屋なんて二度と行きたくないわ
57名無しのひみつ
垢版 |
2022/04/11(月) 04:51:35.30ID:3b/6Y24i
下らん、ウンコになれば茹で方なんかどうでもいい、ばっかじゃないの
58名無しのひみつ
垢版 |
2022/04/11(月) 05:10:14.06ID:C1QSo8yD
今まで何万年も幸せにスパゲッティ食べてたんだから余計なことすんな
2022/04/11(月) 07:47:52.70ID:gInddFId
もっと細くして素麺みたいに2分で茹で上がるようにしたらガス使う量少なくなっていいよ、そういう研究して(^_^;)
2022/04/11(月) 08:09:58.44ID:Yi+OSMhJ
スパゲティーの元はローマの下呂だったらしいな
61名無しのひみつ
垢版 |
2022/04/11(月) 08:47:32.16ID:3b/6Y24i
>>59そうなんですよねぇ〜、ゆで時間が長すぎてカップ麺にしていまう（笑）
2022/04/11(月) 08:55:18.41ID:kZ5s9sPb
>>59
断面がパックマン型で茹で時間短いのあるがな
2022/04/11(月) 10:03:50.76ID:tXiGQvsK
茹で時間短いのは硬いし長いのはボドボドでくっそまずい
だが熱い内に食えればそこそこごまかせる
64名無しのひみつ
垢版 |
2022/04/11(月) 10:59:29.47ID:XZiP/PsQ
>>9
よう朝鮮人
2022/04/11(月) 11:21:10.32ID:zpI/Aav0
>>5
需要が少ないみたい
66名無しのひみつ
垢版 |
2022/04/11(月) 11:39:10.72ID:2/K8A9UW
>>5
あんまり有名じゃないけど岡山県の県民食？の「クルードスパゲティ」は？
2022/04/11(月) 14:36:02.47ID:Wfz9+anC
味っ子方式でよくね
68名無しのひみつ
垢版 |
2022/04/11(月) 14:56:28.27ID:bqygrVO+
ナポリタンって茹ですぎ位じゃないとあの感じ出ないだろ
2022/04/11(月) 15:13:57.36ID:e6IS6Ux7
>>68
ナポリタンの麺は、極太のスパゲティを水で戻してから茹でて、
冷水で締めて、水気をよく切った後、冷蔵庫で冷やしてから使うのが王道
普通のスパゲティとは全くの別物
2022/04/11(月) 15:23:35.06ID:hbSllL+e
>>3
ソフト麺か
懐かしいなあ
2022/04/11(月) 17:57:16.13ID:p70UaUgf
中身見てないけど水温とか水分量とか太さとか火力とかパラメータ多すぎて現実的には無理では？
2022/04/11(月) 21:17:44.09ID:CFOQ7Px/
茹でる時に塩は入れない派。
2022/04/11(月) 22:08:52.26ID:ZSQgNSbq
>>3
粉の味がしておいしい。
74名無しのひみつ
垢版 |
2022/04/12(火) 05:58:38.18ID:nlIZtISG
>>21
おじいちゃんなん？
75名無しのひみつ
垢版 |
2022/04/12(火) 06:02:49.97ID:nlIZtISG
>>3
蕎麦とかそうめんとかも芯までふにゃふにゃに茹ですぎるとまずいでしょ
それと同じ
76ルル様
垢版 |
2022/04/12(火) 13:18:26.14ID:9HczDcoA
ドラえもん
77名無しのひみつ
垢版 |
2022/04/12(火) 19:27:51.94ID:H0oDW+rS
>>32
常識にしたいよな
昔からやってる人は案外多いのだけど知られていない
加熱時間もほとんど一瞬で完成する
2022/04/12(火) 19:49:00.93ID:5y9ELxDY
>>23
これこれ
あくまでキッチンで茹で上げるとき茹で加減
テーブルでアルデンテとかほざいてるヤツは無知
79名無しのひみつ
垢版 |
2022/04/13(水) 03:47:31.48ID:y/k9mcwT
この方式で調べたら袋の裏書きと一致したらどうすんだよ
2022/04/13(水) 09:04:46.18ID:VhqE+MrO
>>79

>>1をちゃんと読めないのか？
2022/04/17(日) 19:24:06.80ID:o6ftWtHw
スパゲッティってのは直径約１．９ミリのものを言うんですよ。
これはちょっと細いから厳密にはスパゲッティーニ。
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています