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【寄生虫】アニサキスを“一瞬の電流”で殺虫する装置開発! 処理した刺身を2021年秋から試験販売中…食感は変わるのか聞いた [すらいむ★]

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1すらいむ ★
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2022/07/03(日) 19:55:07.95ID:CAP_USER
アニサキスを“一瞬の電流”で殺虫する装置開発! 処理した刺身を2021年秋から試験販売中…食感は変わるのか聞いた

　サバやアジなどの魚介類に寄生する「アニサキス」。
　生きたままで食べると激しい腹痛などに襲われる食中毒となることもあるが、今年も全国で相次いで発生している。

　厚生労働省によると、国内では2022年は6月8日までに124件が確認されている。
　2021年の発生件数は344件、2020年は386件、2019年は328件だ。

　水産業界では、この「アニサキス」による食中毒を防ぐことが長年の課題となっていた。

（以下略、続きはソースでご確認ください）

FNN 2022年7月3日 日曜 午前11:40
https://www.fnn.jp/articles/CX/383141
2名無しのひみつ
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2022/07/03(日) 20:03:10.40ID:lYZmEFyB
〔　ぐるしい
2022/07/03(日) 20:07:34.75ID:SyRDs26C
https://nazology.net/archives/95980
正露丸で実際「寄生虫アニサキス」が死んでいることを世界で初めて確認！　特効薬となるか！？
2022.06.10 FRIDAY
2021.09.08 WEDNESDAY
4名無しのひみつ
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2022/07/03(日) 20:41:01.81ID:tIzrOOtR
こんな事しなくてもcas冷凍じゃ駄目なん？
5名無しのひみつ
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2022/07/03(日) 20:46:15.46ID:f/EaZPyM
アニサキスの死骸でもアレルギー反応が出るんだけど分かってんのか？
6名無しのひみつ
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2022/07/03(日) 20:50:08.41ID:f/EaZPyM
目視除去やらなくなったら経口摂取量頻度増えてアレルギー増えるんじゃないの
7名無しのひみつ
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2022/07/03(日) 20:54:06.97ID:PjoVKFTv
生にこだわる程美味く無いと思うんだけどサバ
2022/07/03(日) 21:13:26.61ID:i3S0ZTOt
>>7
「生では食べられないはずのものが生で食べられる希少感」に価値があるんじゃないか？
ジンギスカンを都内で食べても別段美味しいわけでもないのと一緒（ケンカ売ってる
9名無しのひみつ
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2022/07/03(日) 21:19:31.96ID:FFMmMu/p
>>6
それをするのは卸先だろ
10名無しのひみつ
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2022/07/03(日) 21:23:05.68ID:f/EaZPyM
>>9
卸先がどこでも流れ着くのは最終消費者でしょ
11名無しのひみつ
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2022/07/03(日) 21:32:49.37ID:XcwL9UKy
電気処理するとピリッとした味になるんじゃね？
12名無しのひみつ
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2022/07/03(日) 21:32:52.40ID:qbzsQ5uM
良い事だな
批判、否定してばかりの人ってどこにでもいるけど
13名無しのひみつ
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2022/07/03(日) 21:36:50.39ID:sVhITdpU
>>4
冷凍→解凍はやはり味が落ちるんだよな
今は技術が上がってるから昔ほどではないけど
それに解凍じゃない生は、輸入魚と比べ国産魚を差別化できる
2022/07/03(日) 22:22:51.72ID:RR7Z9qx+
>>7>>8うまいよサバの刺身
2022/07/03(日) 22:42:30.27ID:VvJsR5oo
>>7
>>8
養殖の無菌食べたけど美味いぞ？
イカも漁師の知り合いに食べさせていもらったけど全く別物だよ。
16名無しのひみつ
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2022/07/03(日) 22:43:12.38ID:wnXlCLNK
1匹の処理に5時間かかるんだってさ
17名無しのひみつ
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2022/07/03(日) 22:48:52.42ID:uLpGSGpw
>>1
海流の速い場所のサバや味にはアニサキスはほぼ居ないらしい
理由は不明だが、海流の速さ、魚の筋肉の強さにある可能性があるらしい
もしかしたら海流で発電する電気ウツボとかタコやクラゲが居るのかもしれない。

たまに大きなカツオとか仮死状態で浮かび上がりしばく浮いているらしい、
海流の激速い場所もある様だ、そこでは、流石に魚は鍛えられ方も違うから
寄生虫も少ないのだろうか・・・・
疑問は残る！！

一番安全なのは味付きや味噌に水炊き
缶詰かもしれない。高温殺菌でウィルスも１００％居ないらしい・・・・
18名無しのひみつ
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2022/07/03(日) 22:53:46.43ID:YfqLIRe/
「1日8時間で200キロのアジを処理」ねえ
19名無しのひみつ
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2022/07/03(日) 23:00:44.94ID:0Y0RlzFG
【寄生虫】アニサキス恐怖症の俺にとっては
　　得難い朗報・・　他の方法を含めて「一日も早い対応策」を期待します
　　　　　超低温加工でも構わないが・・・安心して「鯖」を食わしてくれ（　＾ω＾）・・・
2022/07/03(日) 23:06:59.70ID:XtnjMpDx
>>16
一瞬って5時間かよ
2022/07/03(日) 23:10:27.78ID:mnyU/NWA
ガンマ線照射で殺してしまおう
2022/07/03(日) 23:23:13.48ID:FFmODcOR
思ったんだけど江戸時代とかアニサキスに当たったらどうしてたの？
まさか…おしまいなの？(゜o゜;
23名無しのひみつ
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2022/07/03(日) 23:27:48.51ID:0BUJ/Cc7
>>22
生で魚を食べるなんてここ最近の話だぞ
当時の寿司は酢でしめたものだろ
24名無しのひみつ
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2022/07/03(日) 23:55:48.39ID:bgIiPD2/
刺身の筋肉がピクピク動かないのかな
25名無しのひみつ
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2022/07/04(月) 00:38:46.81ID:CGU1h8fH
「アニサキス」急増なぜ？食中毒相次ぐ…クジラ数要因か　“殺虫装置”開発も
6/10(金) 12:12

浪平隆男准教授：「アニサキスが寄生虫で、クジラが終宿主なんですね。要は、アニサキスはクジラに行くために、頑張ってるんですけど。クジラが圧倒的に増えている、数が」

まず、クジラの餌（えさ）となる魚がアニサキスの卵を食べ、その魚の体内で、アニサキスは幼虫になります。

そして、その魚を、クジラが餌として捕食。アニサキスはクジラの体内で卵を産み、クジラから排出された卵を、また魚が食べるという連鎖が起きています。

https://news.yahoo.co.jp/articles/2423b8d7dda4096d405b7e45b24e690ca2616566
26名無しのひみつ
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2022/07/04(月) 00:59:06.91ID:/+UYsfQ0
>>20
一瞬は一瞬だよ
五時間とかウソだよ
2022/07/04(月) 00:59:24.49ID:1AOP1e+1
>>25
指定されたURLは存在しませんでした。
28名無しのひみつ
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2022/07/04(月) 01:03:17.19ID:JRX1FiDC
悪いのはこの気まぐれですな。
2022/07/04(月) 01:45:08.17ID:G7vVUdEt
>>27

https://web.archive.org/web/*/http://news.yahoo.co.jp/articles/2423b8d7dda4096d405b7e45b24e690ca2616566

yahooに限らず気になったニュースリンクはこまめに魚拓です
30名無しのひみつ
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2022/07/04(月) 02:11:49.31ID:oLZtE3YL
これに似た話やな

【食】寄生虫アニサキス、パルスパワー処理で刺し身OK　
加熱・冷凍の代替法開発、なぜ死滅するかは不明　熊本大など [すらいむ★]
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1629965021/-100
31名無しのひみつ
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2022/07/04(月) 02:12:43.35ID:hxHLnJpB
北部九州はサバの刺身は普通に食べられてる
安いし、美味しい、アニサもいない
32名無しのひみつ
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2022/07/04(月) 02:36:25.28ID:8bRXsAdW
食感も何もオマエ、電流なんて流したら食う時痺れるだろうが！
あ、さっきフグ食べた後痺れるのはソレが原因かよ
33名無しのひみつ
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2022/07/04(月) 02:59:10.53ID:/+UYsfQ0
>>32
成仏定期
34名無しのひみつ
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2022/07/04(月) 03:26:21.86ID:KLpEci6F
条件さえわかれば素人工作で実現できそう。
2022/07/04(月) 04:26:43.55ID:JMiB5I3f
そこまでして生の魚が食いたいのかねえ？
36名無しのひみつ
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2022/07/04(月) 05:57:25.44ID:FhmN735Z
>>23
アニサキスは酢では死なない
2022/07/04(月) 06:15:28.30ID:CAQ/FfWb
>>7
生サバ食べ慣れたら、シメサバとか食えたもんじゃないんだけど
レバ刺しと一緒で量はそんなに食べれないけど
2022/07/04(月) 06:31:33.20ID:393ym8TX
>>36
〆鯖は酢というより塩の浸透圧で殺している
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