ストーリー by nagazou 2023年12月11日 17時04分ほほう 部門より
headless 曰く、
コーヒー豆を挽くと摩擦帯電や破砕帯電による静電気で挽豆 (粉) がコーヒーミルに吸着してしまうが、
帯電の度合いに影響を与えるコーヒー豆の性質についてオレゴン大学などの研究グループが研究成果を発表している
(オレゴン大学のニュースリリース、 Ars Technica の記事、 論文、 動画)。
研究では市販のコーヒー豆と自前で焙煎したコーヒー豆を使用しており、当初は焙煎の色が濃いほど帯電が強くなると思われたが、
特に市販の豆で色による予測と異なる結果になるものがあったようだ。結果として帯電に影響を与えるのは豆の水分であり、水分 2% 付近を境として水分が多い方で正の帯電、少ない方で負の帯電がみられたという。
このほか、豆の挽き方も帯電に影響を与え、粗く挽けば帯電が弱く、細かく挽けば強くなったとのこと。
===== 後略 =====
全文は下記URLで
https://developers.srad.jp/story/23/12/10/227213/
コーヒー豆を挽くときの静電気を抑制することでエスプレッソの味がよくなる可能性 [朝一から閉店までφ★]
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2023/12/11(月) 23:06:41.08ID:Ze4V0HCx
2名無しのひみつ
2023/12/11(月) 23:24:01.21ID:j8WsRK/7 ガソリンスタンドみたいになるのけ?
3名無しのひみつ
2023/12/11(月) 23:34:03.51ID:TdytrFRO コンビニで“110円コーヒー”購入→“190円カフェラテ”ボタン押したか 51歳女逮捕 [朝一から閉店までφ★]
2023/12/12(火) 00:03:10.85ID:BVu9wUac
手回しのミルでゆっくり挽けばいいのかも知れない。
うちの電動ミルはビービーワシャワシャうるさくてかなわんが我慢して使ってる。
うちの電動ミルはビービーワシャワシャうるさくてかなわんが我慢して使ってる。
5名無しのひみつ
2023/12/12(火) 00:36:10.06ID:QkN5H9vB 東京電力で沸かしたお湯は苦味が出る
6名無しのひみつ
2023/12/12(火) 00:48:45.08ID:6R1RUAK6 >>5
マイ電柱が必須だな。
マイ電柱が必須だな。
7名無しのひみつ
2023/12/12(火) 01:00:34.57ID:juIdNfkT 常識でしょ
20年前から言われてた
20年前から言われてた
8名無しのひみつ
2023/12/12(火) 01:19:24.31ID:Lf41TJw2 静電気で使われない粉の量はいかほど?
9名無しのひみつ
2023/12/12(火) 06:14:51.01ID:MlOLl5co >また、特に豆を細かく挽くエスプレッソの場合は粒子凝集が抑制されて
>流れが変わるためか、より濃いコーヒーが抽出されるようになったとのことだ。
インスタントコーヒーの粉も多めに入れるとより濃いコーヒーができる
>流れが変わるためか、より濃いコーヒーが抽出されるようになったとのことだ。
インスタントコーヒーの粉も多めに入れるとより濃いコーヒーができる
10名無しのひみつ
2023/12/12(火) 06:51:22.57ID:/TOkS6qb11あ
2023/12/12(火) 10:14:21.25ID:ilS6OijY んー
プラスとマイナス・・どちらが美味いんだ?
プラスとマイナス・・どちらが美味いんだ?
12名無しのひみつ
2023/12/12(火) 10:14:47.41ID:mRRG8DiI 業務用のミルは除電機能付いてるけどな
13名無しのひみつ
2023/12/12(火) 12:56:51.85ID:vSoedFRV コーヒー好きなら挽いた豆を受けるカップを霧吹きで濡らすのは当たりまえ
14名無しのひみつ
2023/12/12(火) 13:23:55.82ID:yavfTOrb 一杯分ずつ挽ける電動ミルが欲しいんだが
充電でなくパワーあるコーン式
充電でなくパワーあるコーン式
15名無しのひみつ
2023/12/12(火) 14:10:03.20ID:Ju8ZXzFC うーん挽いた事により程よく静電気が帯電して電子の刺激が濃い酸味の強い味わいになりましたね!
16名無しのひみつ
2023/12/12(火) 14:13:08.62ID:Ju8ZXzFC 知っていましたか?唐辛子の辛味もすり潰した際の電子によるものです!
ついでにお薬の有効成分、アレ全て電子です
ついでにお薬の有効成分、アレ全て電子です
17名無しのひみつ
2023/12/12(火) 19:29:35.64ID:MMpcJedg マイナスイオンを照射したら、もっと旨くなるのかもしれない
シャープの出番
シャープの出番
18名無しのひみつ
2023/12/12(火) 19:51:29.39ID:vPEB7Xrn >>1
水を少々加える?
水を少々加える?
19名無しのひみつ
2023/12/12(火) 19:55:34.66ID:m4u0K8Nc普通のドリップコーヒーよりも旨いと感じたエスプレッソを今まで飲んだことがない
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