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コーヒー豆を挽くときの静電気を抑制することでエスプレッソの味がよくなる可能性 [朝一から閉店までφ★]

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2023/12/11(月) 23:06:41.08ID:Ze4V0HCx
ストーリー by nagazou 2023年12月11日 17時04分ほほう 部門より

headless 曰く、
コーヒー豆を挽くと摩擦帯電や破砕帯電による静電気で挽豆 (粉) がコーヒーミルに吸着してしまうが、
帯電の度合いに影響を与えるコーヒー豆の性質についてオレゴン大学などの研究グループが研究成果を発表している
(オレゴン大学のニュースリリース、 Ars Technica の記事、 論文、 動画)。

研究では市販のコーヒー豆と自前で焙煎したコーヒー豆を使用しており、当初は焙煎の色が濃いほど帯電が強くなると思われたが、
特に市販の豆で色による予測と異なる結果になるものがあったようだ。結果として帯電に影響を与えるのは豆の水分であり、水分 2% 付近を境として水分が多い方で正の帯電、少ない方で負の帯電がみられたという。
このほか、豆の挽き方も帯電に影響を与え、粗く挽けば帯電が弱く、細かく挽けば強くなったとのこと。

　　　　　=====　後略　=====
全文は下記URLで

https://developers.srad.jp/story/23/12/10/227213/
20名無しのひみつ
垢版 |
2023/12/12(火) 20:01:52.07ID:TVNSzYpN
オーディオマニアみたいな話ですか？
21名無しのひみつ
垢版 |
2023/12/12(火) 20:02:19.48ID:GYAC0KSn
結局宮本亜門は何を知ってたんだ
22名無しのひみつ
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2023/12/12(火) 20:33:33.26ID:Ii8BGRR/
エスプレッソは美味しくないから飲まないなぁ…
好みの問題だが、粗挽き加減でネルドリップが好きだなぁ…
23名無しのひみつ
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2023/12/12(火) 20:38:16.80ID:2mtwfCPs
ああ電柱を建てるといいと聞いたな
24名無しのひみつ
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2023/12/12(火) 20:39:51.61ID:2mtwfCPs
ちなみにデジタル時代は昔のアナログオーディオの大金注ぎ込むよりアナログレコードをキャプチャてパソコンでマスタリングチョチョイとかける方が安くていい音だぞ
25名無しのひみつ
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2023/12/12(火) 21:14:49.40ID:JXe6aw+O
アルミテープ貼ってみようかな。
26名無しのひみつ
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2023/12/13(水) 03:58:31.73ID:DBN4o0ZN
電荷の味を楽しみたいものだは
2023/12/13(水) 09:02:00.94ID:6AALGSEP
>>20
静電気は瞬間的に3万ボルトにもなる
マクロな視点だと豆を挽いているあいだずっとバチバチいってるわけ
オーディオとは全然違う
2023/12/13(水) 11:05:50.37ID:rjTD+zX1
>>19
当たり前やん
エスプレッソは第一次世界大戦のとき不足するコーヒー豆を節約するために作られた製法
ドリップより豆の消費量を2割削減できる
ただしエスプレッソマシーンが必要で初期費用がかかる
また豆を深煎りにするため安い豆を使っても大差が出ないのもコスト削減に一役かってる

味ではなくコスト削減を重視したもの
コーヒーショップがすすめるのもコストが安いから
まあ味の好みは個人によるがね
2023/12/13(水) 16:34:22.88ID:35FxdHG9
>>27
マンガにすればバリスタが丁寧に挽くハンドミルに耐えず青い閃光がバチバチ鳴り響き、
終わり際についに雷が落ちる描写が入る訳だな
「刺激の強いエレクトリックな大人の一杯です････」ｺﾄｯ
2023/12/13(水) 16:39:16.17ID:35FxdHG9
まぁ真面目に記事を読むと実態としては静電気によって挽く際に挽いた粉のバラツキ方が変わるってだけの話だった
帯電させないほうがより均質に狙った粉になるって事なのかな
2023/12/16(土) 08:27:28.33ID:vloqYh7a
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2023/12/16(土) 10:37:14.56ID:oofwA1Gr
>>31
TikTokから見れば4000円は小銭か
33名無しのひみつ
垢版 |
2023/12/26(火) 03:54:56.99ID:LQLIz2Ic
>>19
逆に欧州でエスプレッソの味を覚えて以降、
日本の喫茶店でコーヒー飲んでも、全く旨いと思わなくなったわ
当初はまだ、良い焙煎業者を知らなかっただけで、
粗挽きにしてネルで淹れたり、KONO式の名門ドリッパーで淹れる店へ行くようになったら、
ハンドドリップも悪くない、と思うようになったわ

しかーし、今でも不味いレギュラーコーヒーを出してるほうが、
圧倒的多数派なんだけどねwww
2023/12/26(火) 08:10:52.59ID:9FGakWWI
【オーバードーズ】エナジードリンクの飲みすぎによる死亡例やカフェイン中毒の危険性を医師が解説 [ごまカンパチ★]
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2023/12/29(金) 00:09:10.81ID:3Adru4ZU
>>33
レギュラーコーヒーなんて豆はない
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