探検

コーヒー豆を挽くときの静電気を抑制することでエスプレッソの味がよくなる可能性 [朝一から閉店までφ★]

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2023/12/11(月) 23:06:41.08ID:Ze4V0HCx
ストーリー by nagazou 2023年12月11日 17時04分ほほう 部門より

headless 曰く、
コーヒー豆を挽くと摩擦帯電や破砕帯電による静電気で挽豆 (粉) がコーヒーミルに吸着してしまうが、
帯電の度合いに影響を与えるコーヒー豆の性質についてオレゴン大学などの研究グループが研究成果を発表している
(オレゴン大学のニュースリリース、 Ars Technica の記事、 論文、 動画)。

研究では市販のコーヒー豆と自前で焙煎したコーヒー豆を使用しており、当初は焙煎の色が濃いほど帯電が強くなると思われたが、
特に市販の豆で色による予測と異なる結果になるものがあったようだ。結果として帯電に影響を与えるのは豆の水分であり、水分 2% 付近を境として水分が多い方で正の帯電、少ない方で負の帯電がみられたという。
このほか、豆の挽き方も帯電に影響を与え、粗く挽けば帯電が弱く、細かく挽けば強くなったとのこと。

　　　　　=====　後略　=====
全文は下記URLで

https://developers.srad.jp/story/23/12/10/227213/
2023/12/16(土) 10:37:14.56ID:oofwA1Gr
>>31
TikTokから見れば4000円は小銭か
33名無しのひみつ
垢版 |
2023/12/26(火) 03:54:56.99ID:LQLIz2Ic
>>19
逆に欧州でエスプレッソの味を覚えて以降、
日本の喫茶店でコーヒー飲んでも、全く旨いと思わなくなったわ
当初はまだ、良い焙煎業者を知らなかっただけで、
粗挽きにしてネルで淹れたり、KONO式の名門ドリッパーで淹れる店へ行くようになったら、
ハンドドリップも悪くない、と思うようになったわ

しかーし、今でも不味いレギュラーコーヒーを出してるほうが、
圧倒的多数派なんだけどねwww
2023/12/26(火) 08:10:52.59ID:9FGakWWI
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2023/12/29(金) 00:09:10.81ID:3Adru4ZU
>>33
レギュラーコーヒーなんて豆はない
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