飲酒の最中に水を飲めば少し効果があるという研究結果は複数あって
これらの研究では水の摂取量は評価されてないと言うのだから
飲酒の最中に水を飲むことが効果がないと結論づけるのは早計だろう。

自分自身の経験からしてもビールだけ飲んだ場合は５Lくらい飲んでも
二日酔いになったことはほとんどないが同じくらいのアルコールを含む
１升の日本酒飲んだらほぼ確実に二日酔いになる。