【魚】魚離れに大革命！ 丸ごとガブリ「骨なし魚」研究進む「骨を取るのが面倒くさい」を解決 子供の健康促進へ [朝一から閉店までφ★]

11月01日 22:58

■丸ごと食べられる魚「骨なし魚」の開発進む　

しかし、この状況に革命を起こすかもしれない研究が滋賀県で進められているという情報が。取材班は研究者の元を訪ねました。

滋賀県立大学の杉浦教授。 一体どんな研究をしているのでしょうか。

【滋賀県立大学 杉浦省三教授】（Ｑ先生が開発されて、商品化が迫っているものとは？）「一言でいえば”骨なし魚”という言い方していますけども」

”骨なし魚”。魚なのに骨がないとは一体どういうことなのか。

【滋賀県立大学 杉浦省三教授】「骨がないと死んじゃいますから、もちろんそこまでやってないです。骨をできるだけ柔らかくすることで、骨の成分である『リン酸カルシウム』のうちのリンの方をできるだけ餌から取り除いて少なくする」

骨は主にその土台となるコラーゲンと周りを固めるリン酸カルシウムで出来ています。 先生はリンの含まれる量が少ない餌を開発。

魚に与えると骨密度が通常の70％前後に落ち、骨はあるけど丸ごと食べられる魚になったというのです。

■6年以上かけた開発　脂のノリ良い「骨なし」ニジマス

https://www.ktv.jp/news/articles/?id=15789
詳細

虐待だ！とか訴えるの出てきたりしないかな…;

399 以下、IPがお送りします 2011/05/04(水) 16:41:01.99 ID:zLoE1V9F0

ミニストップでファーストフード頼んだ時に

「骨なしチキンのお客様ー！」って呼び出されたんだけど、

なんかすごい罵詈雑言を浴びせられたような気がする。

骨粗鬆症の魚かよw

カルシウムは細胞内や細胞間のシグナル伝達にも使われる重要な元素
発育や病気の抵抗性に影響しなきゃいいけど

頭おかしい

実用化しても将来フォアグラみたいに規制されるんだろうな

いつの間にか骨折（笑）で、養殖は無理なんじゃね？

こんなことして味は大丈夫なのかなあ？
リンは生物に置いて物凄く重要な栄養素なのに肉とかにも大量に入ってるのに
それ抜くとか何だか不味そう

最近、リンが腎臓に負担をかけるため、寿命を決めるパラメーターという話もある

骨まで食べられる魚か

そうなると栄養素も変わってきて健康のためにカルシウムをみたいな常識も変わってくるのかな

そこまでするなら刺身食えばいいのでは
高いけど

蒲鉾ではダメですか？

骨の細かい魚じゃなければ、骨のある位置さえ覚えれば食べる前に取り除いてあとは普通にかぶりつけるのにな

美味いものほどリンが多い傾向が有ることを考えると何だか不味そう

水母かな

可食部の大きい魚の養殖よろろ
ブリまぐろサーモンかつおが安くなれば買いたい
骨を除いて100g100円が目安

魚一匹丸ごと食えるなら良いじゃん

生命の冒涜だよね？騒げよ、人権派はよ。

そもそも魚は肉に比べてお高いんだよ。とんかつより
アジフライのほうが高いんだ。

コレで火病の無いチョーセンジンも造れるニカ？
キムチに卵の殻を入れるニダ

食ってたら世代を経て骨の無い子供が生まれるようになるんだろ

それよりは、魚を解体するロボットを改良する方が良いんじゃなかな。
その方が、汎用性があるし。
折角、ＡＩが発展中なのだから、骨の取り方を学習させて、様々な種
類に対応できるようになれば多少の設備投資をしても割に合う。

簡単に折れる骨の方が刺さったら危なそう

中国でコイ科の魚の小骨をなくすゲノム編集の研究が進んでいたが日本ではどうなんだ

間違いなく過密飼いは出来ない、他の個体とぶつかっても危ないから
1匹づつケージわけて飼育、もしくはかなり広い池で数匹だけ・・・無駄過ぎるｗｗ

これを食った魚がリン不足になってしぬ

ヒルコみたいな魚がウヨウヨ
俺は食わねぇなぁ

背骨のまわりのペリペリだけの魚も研究してください

硬骨魚以来の骨はもともとカルシウムの貯蔵庫として
祖先が淡水で生き延びたとき発達したものだとか
水中なら軟骨魚も普通に生きてるように
別に必ずしも要らないのだろう

>>1
内蔵無し、鱗無しの魚の研究もしてほしい

>>1
アホか
タヒね

小エビとかしらすで良いんじゃないかな

乳牛に乳がよく出るホルモン与えてたら牛乳飲んだ子のおっぱいが大きくなった的な結末に

こんな骨無しにしなくても、ふつうに骨取りで良くね？

大人になると秋刀魚の小さな骨ぐらいならそのまま噛み砕いて食べるようになった

どの位柔らかいんだろ
圧力なべで調理したら骨まで柔らかいとかたまに聞くが
それより柔らかいんだろうか

>>20
蛸の養殖禁止法を成立させたアメリカに知らせよう

小アジの南蛮漬け美味しいよね
よく揚げると骨まで食べられる

Ｚ世代って体幹が弱くて電車でもじっと立っていられない
骨なし魚みたいだな

典型的高齢者の偏見

将来の事より今の魚を食べやすくしようよ

将来の事より今の魚を食べやすくしようよ

なんか書き込み重複した

>>9
まあリンは腎臓壊すから少なくていいけどな

>>41
何故か日本人は低身長化してるしな

このスレ>>13で終了　

おぼえていーますーかー♪

箸で身を背骨から引き剥がすの結構楽しいんだけどなぁ

魚肉を培養すればいいんじゃね？

>>13
刺身を焼いても焼き魚の味わいにはならないからなぁ

工作員が一部の親にデマを流して子供に行き渡らないようにするんだろうなぁ

>>1
最低の内容
魚には骨がある、動物は生きている。
転ぶと怪我をする。
言葉は人を傷つけることもある。

アレルギーとかの研究をしてくれ

骨が面倒で魚食べないなら魚食べる必要ない
資源回復のためにも漁獲減らせ

>>55
練り物じゃいけないのかねえ

>>51
培養しても魚肉にある層ができなそう

>>32
内臓無しとかいよいよ生きられんだろ

既に骨を取ってある魚の切り身が売られているがあれじゃダメなの？

骨抜きは日本政治の得意分野

過半数割れの自公は国民民主を抱き込もうとしているが
裏金問題に端を発する政治とカネに関する国民民主の要求を
どれだけ骨抜きにできるかが、自公政権を継続していくための
腕の見せ所

フォアグラ→脂肪肝
>>1→骨粗鬆症

家畜をわざと病気にさせて作る食品は他にはあったか？

気持ち悪い思想

霜降り肉も病気だろ

>>59
これで良いと思うんだけどね
骨なし魚が完成した時に魚食が廃れてたら意味ないし

岡山風に酢漬けで骨柔らかくしたらおk

>>59
>>64
ハモみたいに骨が多い魚や小魚もあるんやで
何も全部の魚種でやろうってわけじゃないだろ

節子、それ魚やないタコや!!

こどもより歯のないお年寄り向きだと思う
特に前歯がないと口の中に含んだ骨だけを出すってことができなくなるから骨のある魚を全く食えなくなる

>>66
ハモは骨というか小骨が多い事を前提に
調理方法が文化として確立してるからね

リンは必須栄養素だが多すぎると腎不全につながるらしいから
リンはこわいね。

核酸の原料だからな
何故生命はこれを使うようになったのか
熱水噴出孔付近に大量にあったか

サーモンは培養肉あるね
刺身でも旨いらしい

種無し果物を喜んでいるが
本来は同じくらい気味の悪いものなのだ

子孫を残すのは生物の命題だものな

＞骨を取るのが面倒くさい
なんだそりゃ。親は何を躾けてるんだ

酢と圧力鍋でいいのに

カペリンで良いじゃないか

魚の骨を事前に抜いてある調理魚ってあるじゃん
あれでいいだろ

食べれる骨の方は栄養はカルシウムちゃんと含有してるんだろうな？
それならメリット有るがカルシウム含有してないなら
本当に骨が抜いてあるので良いだろ

それが骨取り魚だと思うよ
スーパーの鮮魚コーナーに色々ある

骨取りロボット作った方が健全

>>1
これ絶対に浸透しない