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コーンシロップ、特に高果糖コーンシロップ（HFCS）は健康に悪い影響を及ぼす可能性があります。満腹感が得られにくいため過剰摂取しやすく、肥満の原因となり、肥満は心臓病、脂肪肝、高血圧、痛風などのリスクを高めます。さらに、頻繁な摂取はインスリンの働きを悪くし、糖尿病の発症リスクを高めるとされています。加えて、HFCSは遺伝子組み換えトウモロコシが原料で、生成過程で微量の水銀が混入することも指摘されています。これにより老化促進や頭痛の原因になるリスクもあるので注意が必要です。日本でも多くの加工食品に用いられており、過剰摂取に気をつけるべき甘味料です.