「見えない菌類に無限の可能性」　酒造り学ぶ高校生の原点と目標 [朝一から閉店までφ★]

毎日新聞

2025/12/6 17:45（最終更新 12/6 17:45）

　農業や食に関する体験や提言をつづる「第53回毎日農業記録賞」（毎日新聞社主催、農林水産省・兵庫県・兵庫県教委など後援、JA全中など協賛）で、
兵庫県立農業高校（加古川市）3年、鷲野咲和（さわ）さん（18）の「蔵と田んぼと学校と」が高校生部門の優秀賞に選ばれた。喜びの声を紹介する。

　校内の同好会「発酵技術研究会」の活動で地元の酒蔵に通って酒造りを学び、農家と一緒に酒米の栽培や品種改良にも取り組む。
高校生活は醸造の世界に浸りきった。「目に見えない菌類に無限の可能性があることを知ってもらえたらうれしい」。作品に込めた思いをこう語る。

https://mainichi.jp/articles/20251205/k00/00m/040/173000c

続き

かもすぞ！

日本酒は杜氏の汗に含まれるアクロポリン菌や白癬菌に大腸菌で作られます

臭いよ

いつでも側に
アスペルギ〜ウス〜

やっぱり飲まないと分からないよ
未成年飲酒？これは実験です

生態系が大事

天然の酵母を育てる方法を知っていると、やわらかいパンが作れて現地人に栄友といわれる
天然の麹菌を育てる方法を知っていると、味噌としょうゆが作れて現地人に紙といわれる

高校生が酒に関わっちゃいかんだろ