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「だだちゃ豆」のおいしさ、開花や実の成熟促す遺伝子のおかげ 山形大 [すらいむ★]

1すらいむ ★
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2026/05/11(月) 23:36:41.30ID:FLHx1iUe
「だだちゃ豆」のおいしさ、開花や実の成熟促す遺伝子のおかげ 山形大

 山形県鶴岡市の名産品として知られる枝豆「だだちゃ豆」のおいしさの決め手の一つを、山形大学などの研究グループが発見した。
 DNAを調べた結果、開花や実の成熟を早める遺伝子「tof(スモール トフ)11」が、枝豆のおいしさの元となる遊離アミノ酸を増やす働きをしていた。
 一方、tof11の近くには遊離アミノ酸を減らす遺伝子もあり、これを取り除けばよりおいしいだだちゃ豆ができる可能性があるという。

(以下略、続きはソースでご確認ください)

マイナビニュース 2026/05/09 00:19
https://news.mynavi.jp/techplus/article/20260509-4437363/
2名無しのひみつ
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2026/05/11(月) 23:52:48.98ID:0OuYRBoE
おまん小豆茶
3名無しのひみつ
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2026/05/12(火) 00:26:26.76ID:am/8QaOu
本仮屋ユイカ、胸元あらわな最新ショットに騒然「別人かと」「高梨沙羅より顔が変わった」「浜辺美波っぽい」
https://kabu.fluxus.org/news/fwqjpwfh.html
4名無しのひみつ
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2026/05/12(火) 08:20:32.60ID:1ybC9rhb
近所の農家の枝豆で慣れてるのでだだちゃは癖が強く感じる
5名無しのひみつ
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2026/05/12(火) 10:06:13.73ID:sQg5B7IS
最近、セブンのずんだ餡の団子を食べたが、いまいちだった。
やはり、小豆の餡子がおいしい。
6名無しのひみつ
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2026/05/12(火) 13:15:59.11ID:BOU3NT7e
ユフィちゃんおすすめのダチャオ豆もあるでよ
7名無しのひみつ
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2026/05/12(火) 18:55:05.76ID:HsvHvKaY
鶴岡民のだだちゃ豆へのこだわりは異常
8名無しのひみつ
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2026/05/12(火) 19:20:08.80ID:cwxJaJ4T
だだちゃ豆は独特のにおいが苦手
2026/05/12(火) 19:25:37.49ID:hbR2YMZJ
だだちゃ豆、ただじゃねえ。
10名無しのひみつ
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2026/05/13(水) 00:44:22.16ID:ACiaeHuC
枝豆はすぐ傷むからマズイのはクソマズイ
11名無しのひみつ
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2026/05/13(水) 21:59:02.91ID:k54ag76m
丹波の黒豆でも調べてくれ
12名無しのひみつ
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2026/05/13(水) 22:08:29.03ID:ZqgXfe9f
だだちゃ豆がさらに美味しくなって新登場!
ってなっても見た目のグロさも3倍増になってそうだな
13名無しのひみつ
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2026/05/13(水) 22:32:09.16ID:CFsfSLDl
三面怪人
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