【話題】化学に基づき極限まで最適化されたパンケーキのレシピ [すらいむ★]

化学に基づき極限まで最適化されたパンケーキのレシピ

　化学に基づく「究極のレシピ」を掲載するウェブサイトがAbsurdly Optimizedです。Absurdly Optimizedの運営者であり、掲載されているレシピの考案者でもあるベンさんが、「極限まで最適化されたパンケーキのレシピ」を公開しました。

　The Absurdly Optimized Pancake: Leavening Chemistry, Acid-Base Stoichiometry, and an Interactive Calculator | Absurdly Optimized
　https://www.absurdlyoptimized.com/recipes/pancakes/

（以下略、続きはソースでご確認ください）

Gigazine 2026年06月08日 22時00分
https://gigazine.net/news/20260608-absurdly-optimized-pancake/

　



現在のところ、一位を独走してるのはジョージアかな

UCC、殴りたくなるくらいまずい



　

　



どれだけ研究していても、

豆の産地だよ豆



　

◆材料
小麦粉：162g
インスタントイースト：0.49g
砂糖：18.9g
無脂肪粉乳：7.29g
塩：0.81〜2.43g
全乳リコッタチーズ：200g
サワークリーム：50g
ケフィア：217g
レモン：1個
バター：33.8g
メープルシロップ：適量
卵(Lサイズ)：2個
酒石酸カリウム(クリームオブタータ)：0.4g
バニラエキス：4.2g
新鮮なレモン果汁：17.5g
ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)：12.9g
未精製のバークシャー豚の脂身の塊あるいは澄ましバター：適量
ブルーベリー(好みで)：約126g

・・・・・・普段見ない材料が多いな

パン・ティー・セットでおながいします

>>4
ベーキングパウダー13g も入れる時点でアウトだろ
卵の泡立てでやれ

Absurdly
ばかげた, 不条理に

バカジン

>>4
クセが強そう

NHKで美味しいパンケーキの作り方やってたけど
袋に小麦粉を入れて、袋を風船状に膨らませて閉じて
ジャカシャカ振ってた、小麦粉にふんわり空気を含ませる効果があるとか

NHK 科学でせまる 極上おいしい手帖

画像があかん

＞ケフィア：217g

ほぼケフィアじゃねえか！

ホットケーキミックス
卵
牛乳

これ書いた人の論理だと素材の段階で酸味を強く配合して焼く直前のベーキングパウダーで酸味を減らすって考えてる
いかにも料理に慣れてない論理先行の素人が考えそうな理屈で、出来上がったものは当然まずい

ホットケーキミックスが美味しい

>>16
キューピーマヨネーズをマヨネーズと思い込んでる思考
たぶん森永とか特定のを思ってるのにそうは書かない自己中
世の中いろんなホットケーキミックスがあることもわからない

それにしては、写真が貧弱だね。

森永のホットケーキミックスは偉大。

米国の生化学実験マニュアルの付録に各種培地のレシピのリストが載ってて、その中にチョコチップクッキーのレシピがあった。これは人間用で、腹が減っては戦はできぬだだそうな。

>>15作ったの？

> 未精製のバークシャー豚の脂身の塊

パンケーキ作るのにそんなもん使いたかねぇわ
別にイスラム教徒じゃないけどさ
（後でベーコンエッグ乗せるのはアリ）

>>17
あなたは一生美味しいパンケーキは食べれない

>>17
お前は、卵白たっぷりのマヨネーズを有難がってろ

サーターアンダギーとか中華のクッキーとかでラードを使うらしい　バターも動物性脂肪だからおかしくもないんじゃないか

>>4細かすぎて計測できる機材がないわｗ

入手のしやすさが最適化されていない
カロリーは最適化されてるのかな

小数点以下2桁
何回チャレンジしたんだ？

完全栄養食と言うわけでは無いのか

添加物大杉
もっとシンプルに

水だけで作れるホットケーキミックスもあるよね
乾燥卵とか入ってるタイプ

薄いメイラード反応でカリっと茶色に焼けた表面
ケーキのような厚みではなく、高さのある仕上がり
メープルシロップを引き立てる酸味
軽くてカスタードのような食感の中身

従来のパンケーキレシピは上記のいずれか１つを満たすものがほとんどだったが
このレシピはすべてを満たす、という主張らしい

>>30
普通のも水だけで作れるぞ。たぶん袋の裏にも書いてある。触感ふわふわ

卵と牛乳入れるタイプのホットケーキミックスも水だけでも作れるけど味気なくなる
製粉業界的には水だけで味が完成するようにできるけど購入者は料理感を求めているからあえて卵や牛乳を入れて手間をかけると美味しくなるように作っているとのこと

ぶっちゃけパンケーキの最大の魅力ってお手軽なことなんじゃねーの？
「お手軽でそこそこウマイ」を「めちゃくちゃウマイけど割と面倒」にするのって「最適化」なのか？

炊飯器とか電子レンジおすすめ。パンケーキにはならないが時短になる

>>25
>>27

ヤーポン

まず科学的にパンケーキとはなんぞやって所から説明してくれ
ホットケーキとの違いを論理的に科学的に証明するところからだろ

パンケーキがデフォルトでホットケーキは日本かアメリカの一部の焼き方にしか使われてないし

フライパンで焼くケーキがパンケーキや
簡単だろ？