超音波を使ってエスプレッソを抽出すると一体どんな効果があるのか？ [すらいむ★]

超音波を使ってエスプレッソを抽出すると一体どんな効果があるのか？

　高周波の超音波を使ってエスプレッソを抽出する手法を、ニュー・サウス・ウェールズ大学の上級講師であるフランシスコ・トルヒーリョ氏の率いる研究チームが開発しました。
　従来のエスプレッソマシンと比べ、同じ飲料濃度での消費エネルギーを約75％削減できる可能性が示されています。

　Ultrasound enables espresso-strength coffee brewing in 2–3 minutes at low temperature with lower energy consumption - ScienceDirect
　https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877426002311

（以下略、続きはソースでご確認ください）

Gigazine 2026年06月27日 12時00分
https://gigazine.net/news/20260627-ultrasound-espresso-machine/

ありそうでなかった

でも不味そう

少年ジェットのミラクルボイスか

100Wの超音波を3分間
これで従来の24.3%ということは、従来は412W3min
だいたい30秒で出来るから2472W0.5min
うんさすがに強力だね（それだけ）

超音波は22℃の水でやるから沸かさないといけない
沸かし方でも味の違いが出るだろう
成分を充分に変質させるために、一度は100℃にしなければいけないのではなかろうか

3分間待って沸くまで待ってというのが商業化にはハードルとなりそう

絶対不味いよ

大量生産するメーカーには魅力的だろうな

飲んでみないことには
何ともいえない

いや飲むまでもない

エスプレッソのコクは高温高圧で油分が摘出したものだから超音波振動で色と香りが出てもそれだけの味

>>9
でも一般人（週一以上コーヒー飲む）100人に飲ませても評価に大した差が出なかったってさ
ていうか超音波振動だと油成分は抽出できないもんなんか？

エスプレッソを飲みなれてない百人だな…

>>11
ドリップコーヒーの方は超音波抽出の方が評価高かったんだぜ

衛生上の理由で煮沸が望ましい場合は使えない
高度に管理された上水が手に入る前提なら良いんじゃない

>>12
そうだよ。ドリップ式コーヒーが一般的だからエスプレッソ独特のコクが無くてもコーヒーとして評価されたんだろ

私は毎朝エスプレッソを淹れてるから喫茶店のもコンビニのも違和感がある

まぁどっかの国の一般人がどの程度あんたの言うエスプレッソの味を理解しているか
あんたと話しても何の意味もないし、この機材の採用を検討しているメーカーにとっても
大した問題じゃない
だってあんたのいう通り、コンビニや喫茶店で普通に提供されてるのも「エスプレッソ」だしな

>>15
おいおい…ww

スチーム不要のミルクフォーマーと同じで、熱くするんだったら今まで通りでいいんでない？ってことになる

美味しくなるとかじゃなくってただの省エネかよ