スーパーのトマトが味気ない理由の手がかりを発見

　スーパーに並ぶトマトは、病気にも強く、長く日持ちします。

　けれど、家庭菜園で育てた昔ながらの品種と食べ比べて、味の違いに気づいた人もいるでしょう。

　現代のトマトは、たくさん実ることや日持ち、病気への強さを優先して改良されてきました。

　その引き換えに、風味は後回しにされてきたと言われています。

　では、トマトの味は、品種改良の歩みの中で、どんな仕組みで薄れていったのでしょうか？

　そして、失われた味を取り戻す手がかりは、トマト自身の遺伝子の中に残っているのでしょうか？

　研究の詳細は、米ジョージア大学らにより、2026年8月18日付で学術誌『Proceedings of the National Academy of Sciences』に掲載されました。

（以下略、続きはソースでご確認ください）

ナゾロジー　2026.11.15 15:00:00
https://nazology.kusuguru.co.jp/archives/208385