>>95
最新版を上書きコピーするだけです。

心配ならバックアップを取りましょう。
バックアップすべきものは
ts3server.sqlitedb、filesフォルダ、logsフォルダです。

beta21 ではかなりの数のバグが修正されていますしダウングレードしても
デメリットしかないので素直にアップグレードしましょう。