現時点でCanaryは10.0.624.0、Devは10.0.628.0が最新でCanaryの方が古い
どうしても628.0にしたいなら直リンでchrome_installer.exeを落として
--chrome-sxsオプションを付けてSxSインストールすりゃいい

正常に10.0.624.0にアップデートされてても再起動しろと出るのはバグ
動作には問題ない(10.0.630.0以降で修正される)