>>194です。
>>195 >>196早速のご教示ありがとうございます。
接続先サーバーの履歴設定ファイルは、
>>195さんの通り、%APPDATA%\UltraVNC\options.vncにありました。

本件、設定ファイルoptions.vncの中身の問題ではなく、
どうやらUltraVNC Viewer v12.01、v12.02の不具合のようです。

＜確認内容＞
・options.vncをエクスプローラー削除または、UltraVNC Viewerを開いて
　保存済み設定情報の削除で削除実施。

・options.vncがない状態で、UltraVNC Viiwerを再度実行して、接続先サーバー
　を指定してサーバーに接続すると、options.vncが再作成される。（Aサーバー）

・作成されたoptions.vncファイルは、問題ないと思われるが、
　UltraVNC ViiwerのVNCサーバーの一覧リストには、
　最初に接続した接続先が、12行ほど離れて2件表示されその下にも空白行が
　11行ほどできる
・表示された2件どちらを選択しても、サーバー接続はOK

・2番目サーバーを指定して接続すると、Bサーバーとして、options.vncに登録される

・UltraVNC Viiwerのの一覧リストには、B、A,、12行空白行、A、11行空白行
　が表示される。

・3番目サーバーを指定して接続すると、Bサーバーとして、options.vncに登録される
・UltraVNC Viiwerのの一覧リストには、D、B、A,、12行空白行、A、11行空白行
　が表示される。（Cサーバーはなし）