取引所って言うと、まるでそこを介さないと取引できないように見える

でもそんなことはないわけで。
それを言ったら株式だって上場してない株式を個別交渉で売買することはできないわけじゃないが。

交換所とか、取引仲介業者とかのほうがより適切ではないだろうか・・・