Windows 7 Pro.でBecky ver.2.68を使っています

新規メール作成から、ツール→HTMLメール作成として、ウィンドウの下の
方にあるツールバーの「ソース編集」をクリックすると、ソース内に
content="text/html; charset=Shift_JIS"
と出てきます。そのままメールを作成すると（HTMLパートに関しては)Shift_JIS
（のquoted-printable)で送信されます

このcharsetをShift_JIS以外(iso-2022-jpとかUTF-8とか)に変更するためには
どうすればいいのでしょうか
できればデフォルトもShift_JIS以外にしたいのです

ご存じの方がいたらおしえてください
よろしくお願いします