>>271
ありがとう。UTF-8にできました
デフォルトの設定もUTF-8に変えることができました

試してみたら、メール作成画面で表示→言語→ISO-2022-JPとして(はじめからなっていますが)、
「HTMLメールの作成」とするとHTMLパートはShift_JISになるようですね

全体的な設定の方も、「言語/フォント」でUTF-8を選んで「メール作成時の言語とする」
にチェックを入れるとHTMLパートもUTF-8になりますが、ISO-2022-JPを選んで
「メール作成時の言語とする」にチェックを入れた状態だと、やはり
HTMLパートはShift_JISになるようです
仕様なのでしょうかね