>>316
うちでも同じことが起きているので以前に調査したら
formタグにaccept-charset="UTF-8"とあるのでChromeはそれに従ってUTF-8で送信しているものの
サーバ側でうまく変換できてないらしくUTF-8のままでtxtファイルに書き込まれてしまう不具合があるようだ。
送信前にDeveloper Toolsでaccept-charset="Shift_JIS"に書き換えることで一時的に回避できる。
(適当なテキストボックスを右クリック→検証→下の方にある要素階層からformをクリック→"UTF-8"をダブルクリックして書き換えると早い)