なんかのコピペかと思ってスルーしかけたけどマジレス希望の質問？　なら答えてみる。

エディタを使う利点（日本語文章を作成する場合）
・カスタマイズ次第で、自分が扱いやすいように描画設定を変更できる
　ex.眼に優しく、読みやすく、編集しやすく。背景の色やフォントはもちろん、
　　 行番号の表示、折り返し設定、半角／全角スペースやタブ記号の表示 etc. etc.
・加飾機能が無い（または弱い）から、「文章」に集中できるし、集中するしかない
（＝エディタでは文章をひたすら打って、加飾と印刷はワードや一太郎に任せる、という使い方）
・シンプルなので、例えばアウトラインなんかも簡単（＝覚えることが少なくて済む）
・動作がとにかく軽量。フリーズして落ちる心配がほぼないので、議事録とか作りやすい
　ワードや一太郎だと動作が不安になるような巨大なファイルでも扱いやすい
・保存がテキスト形式なので、環境に左右されず、互換性が高い（特に DTP で。>>720が言ってるのはこのこと）
・小説や台本執筆なんかでは適した製品もある（有料ならWZW2、フリーならVertical Editor など）
・範囲選択→貼り付け、がワードよりやりやすい、と個人的には思う
・検索・置換がワードより（多分）簡単で高機能（「改行を消す」とか「タブを置換する」とか出来る）
・マクロなんかで、平仮名→カタカナ、全角→半角、といった文言の整形が一発でできる
・慣れれば、特にメールなんかの推敲も楽。自分は エディタで書いて、Outlookに貼り付けて送ってる
　間違って書きかけで送ってしまう、みたいなミスも防ぐことができる
・行選択などはワードより簡単にできる、と思う
・印刷時に行番号を印刷することで、校正が簡単にできる

あと、誰か頼む。