>>557
キーボードショートカットにPlayback / Seek 以下のコマンドを割り当てて使うか
どうしてもホイールで操作したいというなら
JScript Panelでサンプルのシークバーのスクリプトをすこし修正して使うとかになるかと思う

二つ目の質問については
標準機能のDSP chain presetsとキーボードショートカット（または、ツールバーボタン）を組み合わせて使うのが簡単だと思う
foobar2000 v1.4（まだベータ）からはDSP chain presetsをドロップダウンで変更できるツールバーも追加されてる