ePSXeは画質を良くできる
XEBRAは動作ソフト数が多いという理由で使う人が多いけど
どちらも使いにくいとよく言われる

使いやすさや見た目のわかりやすさ最優先なら
pSX、PCSX、BizHawkのほうが良い