>すごく無知で申し訳ないんだけど、左上隅ダブルクリックで閉じれなかったっけか？

以前の動作は忘れたけど今の左上のスペースは
新しいデザインになってウィンドウを移動するためにつかむ場所がほとんど無いので
そのために設けてあるらしいから動作変わったかもね
どうしても左上ダブルクリックで閉じたければカスタマイズからタイトルバー表示

>戻すのもなんか怖くてダウンローダーとuBlockだけにしたんだけど
>初心者はそんなもんでいいのかな？

別に何もアドオン入れなくても問題はない
前のバージョンに戻すのは絶対だめ
メンテの終わったブラウザは大変危険です

>タスクマネージャー見てみたら、タブ5つしか開いてないのに
>バックグラウンドで6つ動いてんだけど、何かした方がいいのかな

プロセス数はFirefoxが環境から自動で判断して調整するので
動作に問題がなければそのままでいい

>この程度の初心者向けスレがあったら教えてください

質問はこのスレでいいんじゃないかな