Twitterで他の人達の移行先を見てたが
同じ人がSignalとTelegramの２つを使って

電話番号交換してる人とはSignal
電話番号交換してない人とはTelegram

と言う風に使い分けてる

その他のアプリはマイナー過ぎて誰も移行者少ないし
有料アプリも移行者が少ない

SignalとTelegramの２つを使い分けるのが一番無難かもな

これより安全なアプリもあるだろうが
メッセンジャーアプリは自分の周囲で誰も使わなかったら意味がない