環境設定じゃなくて基本設定でしたね
基本設定＞編集→トランジションの秒数変更したら、トランジションルームから適用したトランジションはその秒数が基本の秒数になる

まあ、その場その場で秒数決めたいだけなら秒数変えたいトランジションを選択して「選択したクリップの長さを調整」(チェックマークみたいなアイコン)からかえればいいけど

これPC版の話だわ

もしモバイルのほうだったら、設定＞詳細？トランジションの表示時間デフォルト＞
これで変更できる