>>63
File > Preferences > Display > Columns UI > Colours and fonts > Coloursタブ
ElementをGlobal、ModeをCustomにしてBackgroundのところで変更できる

ジャケットについては
... > Columns UI > Playlist view > Artworkタブでも表示切り替え可能

こちらも参考に
https://wikiwiki.jp/foobar2000/%E4%B8%80%E3%81%8B%E3%82%89%E5%A7%8B%E3%82%81%E3%82%8Bfoobar2000/%E7%AC%AC7%E5%9B%9E#rf30f21f