そら“いつ”アップデートするのかが重要だからじゃない？
私は5.0だが、件のビットマップフォント問題とか修正まで様子見も居るだろうし
更新通知は受けたいが、アップデートは制御したいという需要は無くなりはしない
WindowsUpdate然り。開発側からすれば古いフィードバックは邪魔でしかないだろうけどね

そして微妙に話が通じなかったけど、安定版だろうがスナップショットだろうが
同じバージョンでもスタンドアローンは更新設定が違うということ（少なくともUIは）
またVivaldi非起動時の通知（≒非スタンドアローン）無効時に関する質問>>622に対し
VIVALDI TEAMの人は次回開くまでにダウンロード・インストールが仕様という旨の回答をしており
>>602はスナップショットの話だが、インストール時にチェックを外す必要があったらしいので
「正規に更新を無効化する手段はソレ以外に無いのではありませんか？」というだけの話だ

無理矢理な手段で無効化する人は知りません _(:3」∠)_