Mac版はβのファイルを用意していませんがapp.asarを上書きすることでβ版を試すことが出来ます

Siki.appをパッケージの内容を表示させ、Contents/Resources に行くとapp.asarが置いてあるので
それをダウンロードしてきたapp.asarに置き換えることでβ版で起動できるようになります