テキストとはいっても、餅は餅屋でエディタ周辺ツールも含めて使い分けた方がえーよ

本格コーディング： VS Code
遊びコーディング： サクラエディタ
軽いテキスト処理： EmEditor
中程度の検索置換： sed/awk/grep
重くて複雑な処理： AIとPython
マークダウンとAI： hkjpn
ナレッジベース： Obsidian
Geminiと一緒に： Google document