>>754

辛味を感じるのは、唐辛子に含まれるカプサイシンという物質が口の中の粘膜を刺激して、熱さ・痛さという感覚として神経に伝えられているのです。 辛いものを食べると、身体が火照るように感じたり、口の中がヒリヒリしたりということがありますね。 つまり辛味は味覚でなく痛覚ということになります。