>>80
https://dailyportalz.jp/kiji/170123198619
育ちすぎたタケノコでメンマを作る

普通のモウソウチクで良い。

伸び過ぎたタケノコを刻んで、まず茹でる
ついでにヌカを入れた布の袋を一緒に入れてアクをなるだけ取る

次に大量の塩を振って、1ヶ月も発酵させる
(本らは塩なしでも発酵するというが腐敗防止しやすい)

出来たものを塩抜きしてから数日天日干し

最近では各地の農家や自治体で、放置竹林で困っている所で
これを作って特産品にしようとしている所も複数ある